El vocabulario de la cocina
 Utensilios
Significado: Objeto que sirve para uso frecuente.
Generalmente, se pronuncia como si terminase en
"illo", lo que es un error.
Para no equivocarse, conviene tener presente, que ya en
latín no aparecía ninguna "ll" ya que la palabra era "utensilis".
Por otra parte, hay en el idioma otros términos con igual
terminación: domicilio - auxilio - idilio…
Tenía una serie de utensilios desparramados por la cocina.
Especia
Significado:
Cualquier hierba aromática que se utiliza como condimento.
Se confunde con "especie" que quiere decir
"clase, tipo".
Agregamos distintas especias
(pimienta, estragón, tomillo…) a la carne.
Repulgo
Significado:
Borde labrado que se hace en la masa.
Proviene de "pulgar" y termina en "o",
no en "e" , como suele decirse.
Tiene habilidad para hacer el repulgo.
Ravioles
o raviolis - Se aceptan las dos formas, siempre con "v".
Significado: Masa
rellena de verdura, de carne, de jamón…
Proviene de la palabra italiana "ravioli". La
terminación "i" en italiano indica plural.
Prefiero los ravioles de espinaca.
Prefiero los raviolis de
espinaca.
Ñoqui
Significado: Masa
hecha con papas y harina, que se cocina en agua hirviendo.
También es palabra italiana, con terminación de plural.
La Academia Española la acepta, tanto en singular como en
plural:
En singular: ñoqui
En plural: ñoquis.
Quedó un ñoqui en el plato.
Sólo venden ñoquis y
tallarines.
Coliflor
Significado:
Variedad de col.
Es palabra femenina, ya que significa "la flor de la
col".
Las blancas coliflores
contrastan con las lechugas.
Mayonesa
o mahonesa
Significado:
Salsa que se hace batiendo huevo crudo con aceite.
El término proviene del nombre de las islas Mahón, en
Las Baleares, de donde se cree que es originaria la salsa. Entra al español por
intermedio del francés.
No le gusta nada que tenga mayonesa.
No le gusta nada que tenga mahonesa.
Sándwich
Significado:
Emparedado hecho con rebanadas de pan. Es palabra inglesa. La Academia Española la
castellanizó: mantuvo su grafía original y agregó el tilde que le corresponde por ser
grave terminada en consonante.
Pidió un sándwich de jamón.
Espiedo
o espeto
Significado:
Hierro largo que se usa como asador.
Elegimos un pollo al espiedo.
Elegimos un pollo al espeto.
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